ঈদের খাবারের আয়োজনে গরুর মাংসের বাহারি পদ রাখার চল আছে বহুদিন ধরে। তবে ঐতিহ্যবাহী রেসিপির বাইরে এসে যদি একটু ব্যতিক্রম কিছু করতে চান, তাহলে গরুর মাংসের ‘সাদা ভুনা’ হতে পারে আপনার তালিকার অন্যতম আকর্ষণ।
কম মসলায় রান্না হওয়া এই পদ সুগন্ধ ও স্বাদে অনন্য, যা ভাত, পোলাও কিংবা পরোটার সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যাবে।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে ১ কেজি চর্বিসহ গরুর মাংসে ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, স্বাদমতো কাঁচা মরিচ বাটা, আধা চা চামচ সাদা গোল মরিচের গুঁড়া ও ২৫০ মিলি দুধ মিশিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
এরপর একটি পাত্রে ১/৪ কাপ তেল গরম করে ৪টি এলাচ, ৩টি লবঙ্গ, ২ টুকরো দারচিনি ও ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভেজে নিন। এতে মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে দেড় ঘণ্টার মতো রান্না করুন। রান্নার একদম শেষ পর্যায়ে কয়েকটি কাঁচা মরিচ ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গরুর মাংসের সাদা ভুনা।
ঈদের স্পেশাল আয়োজনে ব্যতিক্রমী স্বাদ পেতে চাইলে এই রেসিপিটি একবার চেষ্টা করেই দেখুন!
