বাংলাধারা ডেস্ক »
পরিবারের যেকোনো অনুষ্ঠান বা উৎসবের বিশেষ আয়োজনে রাখতে পারেন কড়াই গোস্ত। পরিচিত সব মসলা দিয়ে সহজ উপায়েই রান্না করা যায় মাংসের এই পদ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কড়াই গোস্ত তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
গরুর মাংস : ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি : আধা কাপ
হলুদ গুঁড়া : ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া : ১ টেবিল চামচ
মাংসের মসলা : ১ চা চামচ
দারুচিনি ও এলাচ : ৩/৪ টুকরা
জয়ফল-জয়ত্রী বাটা : ১ চা চামচ
টক দই : ১ কাপ
টমেটো কিউব : ১ কাপ
তেজপাতা : ২টি
তেল : ১ কাপ
রসুন কোয়া ; ২/৩টি
লবণ- : স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাংস ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে মাংস, টক দই, লবণসহ সব মসলা একসঙ্গে মেখে রেখে দিন মিনিট বিশেক। চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তেল গরম করুন। গরম হলে তাতে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এবার তাতে মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। সামান্য পানি যোগ করে কম আঁচে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে মাংসের উপর তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুনের কোয়া, টমেটো কুচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে মাংসের উপর দিয়ে দিন। পোলাও, খিচুড়ি, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারবেন।
