গ্রীষ্মের এই সময়টা মানেই বাজার ভরা রসালো, মিষ্টি পাকা আম। এই আম দিয়ে খুব সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন একদম রেস্টুরেন্ট-স্টাইলের দারুণ স্বাদের ম্যাংগো ক্রিম পুডিং যা খেতে যেমন দুর্দান্ত, পরিবেশনেও চমকপ্রদ।
উপকরণ পাকা মিষ্টি আমের রস-১ কাপ, ঘন দুধ ৩ কাপ, চিনি ১ কাপ, ডিম ৫টি, এলাচ গুঁড়া সামান্য, ক্রিম ২ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন এক লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে অর্ধেক করুন।
আমের রস ও ডিমের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে দুধ, ডিম, চিনি, এলাচ গুঁড়া ও ক্রিম দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।
চিনি দিয়ে ক্যারামেল করা পাত্রে মিশ্রণ ঢেলে পাত্রের মুখ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে প্রেসার কুকারে পানি দিয়ে ৮ সিটি ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। পুডিং নিজে থেকে ঠাণ্ডা হলে ওপরে আমের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
ক্যারামেল তৈরি ঢাকনাসহ স্টিলের বক্সে প্রথমে একটু চিনি দিয়ে চুলায় দিন। যতক্ষণ চিনি বাদামি রং না হয় সে পর্যন্ত পাত্রটি ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সব জায়গায় লাগিয়ে নিন। এবার ক্যারামেল ঠান্ডা করে পুডিং-এর মিশ্রণ ঢালুন।
